🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوع مكرونة جيد يتحمل الحرارة ولا يتعجن.
- تتبيل اللحمة المفرومة بشكل صحيح وإعطائها وقت كافٍ لتتسبك.
- تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الطاجن للحصول على لون ذهبي جميل.
عن الوصفة: طاجن المكرونة باللحمة المفرومة هو طبق مصري شهير، يتكون من طبقات من المكرونة واللحمة المفرومة وصلصة الطماطم، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. يعتبر من الأطباق الرئيسية المحببة لدى الكثيرين، ويمكن تقديمه في المناسبات والعزومات. يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي، وهو وجبة متكاملة ومغذية.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة قلم
- 500 جرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1 فلفل أحمر مفروم (اختياري)
- 400 جرام طماطم معلبة مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)
- بشاميل (اختياري، يمكن شراؤه جاهز أو تحضيره منزليًا)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحمة المفرومة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر (إذا استخدمت) وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها إلى البني. فتتي اللحمة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي بهارات اللحمة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود. قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الطماطم المعلبة المقطعة ومعجون الطماطم والماء. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتتداخل النكهات. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.
- سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء مع قليل من الملح. أضيفي المكرونة القلم واسلقيها حتى تنضج تقريبًا (al dente)، أي تكون متماسكة قليلًا. صفي المكرونة من الماء واتركيها جانبًا.
- تجميع الطاجن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية فرن مناسبة بالزيت أو الزبدة.
- ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة في قاع الصينية.
- ضعي طبقة من اللحمة المفرومة فوق المكرونة.
- كرري الطبقات حتى تنتهي كمية المكرونة واللحمة المفرومة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من اللحمة المفرومة.
- إذا كنتِ تستخدمين البشاميل، صبيه فوق الطاجن بحيث يغطي السطح بالكامل.
- رشي الجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه (اختياري).
- خبز الطاجن: أدخلي الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وتذوب الجبنة (إذا استخدمت).
- أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم.
- قدمي طاجن المكرونة باللحمة المفرومة ساخنًا مع سلطة خضراء أو مقبلات أخرى حسب الرغبة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على طعم أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي إلى اللحمة المفرومة أثناء الطهي.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من المكرونة حسب الرغبة، مثل المكرونة الإسباجيتي أو المكرونة الحلزونية.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى اللحمة المفرومة، مثل الجزر المبشور أو الكوسة المبشورة.
- إذا كنتِ تفضلين طاجن المكرونة حارًا، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المفروم إلى اللحمة المفرومة.
- يمكنك تحضير الطاجن مسبقًا وحفظه في الثلاجة، ثم خبزه قبل التقديم مباشرة.
نعم، يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم بدلًا من اللحم البقري. سيضيف لحم الضأن نكهة مميزة وغنية إلى الطاجن. تأكدي من إزالة أي دهون زائدة من اللحم قبل استخدامه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
أفضل طريقة لتسخين طاجن المكرونة المتبقي هي في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثم غطي الطاجن بورق الألومنيوم وأدخليه الفرن لمدة 15-
20 دقيقة
أو حتى يسخن تمامًا. يمكنك أيضًا تسخينه في الميكروويف، ولكن قد يصبح المكرونة جافًا بعض الشيء.
نعم، يمكنك تجميد طاجن المكرونة. اتركيه يبرد تمامًا قبل تجميده. لفيه بإحكام بورق الألومنيوم أو ضعيه في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامه، اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل، ثم سخنيه في الفرن كما هو موضح أعلاه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).